原来有这么多种火锅

1、潮汕牛肉火锅牛肉来自云贵2、重庆火锅吃辣会感到快乐：辣椒中的辣椒素，给大脑发出疼痛信号，刺激脑垂体分泌内啡肽的物质，给人带来快感。3、东北酸菜白肉火锅东北酸菜：盐腌大白菜一个月，乳酸菌释放的风味4、海南糟粕醋火锅糟粕醋：酒糟继续酿造会变酸，加水稀释，高温蒸发去除残存的酒精，加入辣椒油和蒜蓉调味。搭配海菜，海鲜等5、北京铜炉火锅麻酱 红腐乳 虾酱 轻微腌制的韭菜 辣椒油6、粤式海鲜打边炉•清水锅底，泥猛鱼•顺德毋米粥锅底米浆：大米加水浸泡一夜，加花生油和盐加速淀粉糊化，加鸡汤滚沸，滤除米渣先加贝类（释放氨基酸和谷氨酸钠），随后鱼虾蟹（草鱼片8秒钟）7、云南野生菌火锅见手青：切开手指按过的地方发青，煮后青色消失。煮20分钟，高温可消除毒性菌菇鄙视链：竹荪—鸡油菌—老人头—青头菌—…—松茸—鸡枞8、黔东南牛瘪火锅（贵州）牛瘪：牛胃和小肠的半消化物，腥苦刺激去腥调料：茴香菖蒲、吴茱萸（也叫锤油子，药用苦味镇痛剂和健胃剂）、花椒三层味道：苦分泌唾液产生口舌生津的快感，苦对口腔镇静效果产生凉，苦放大其他味道9、贵州酸汤鱼火锅红汤（番茄辣椒发酵）、白汤（米汤发酵）江团、鲤鱼、黄辣丁等10、四川高县土火锅传统什锦火锅，特点是锅是土胚