辣子曰：极好的初衷创意，却败给了编导和内容呈现

对于吃辣这件事，每个地域的辣椒不同、厨艺不同、文化不同，造就了不同的理解和名声。于是爱奇艺一部名为辣子曰的纪录片诞生了，主要以云南、湖南、陕西、四川四地厨师比技艺、论道行、讲门道，从文化渊源、饮食习惯、食材加工、烹饪手法、融合创新等多方面探究辣味江湖的真谛。辣子曰的初衷是极好的，如今美食节目非常多，以店铺推荐和招牌菜烹饪做法为核心，令人眼花缭乱食指大动。可它背后的饮食文化却少有人谈及，或许像这样的纪录片不太能吸引观众的兴趣，所以节目内容的融合也成为了一种趋势和妥协。辣子曰有八集，我原以为它会每两集为一组，专门由美食编辑、名厨、美食自媒体人、餐厅老板和食客们组成辣椒顾问团，从不同阶段介绍一个地区关于辣的种种门道。可是看了几集过后，不免有些失望。每集两到三个地区来回穿插、不同风格饭店美食和街道小吃混编，谈会儿历史文化传承、谈会儿家庭生活和店铺经营、谈会儿食材加工与融合创新，感觉特别的混乱与不搭。甚至到后面不仅趋于了其他美食节目的内容呈现，还有些与辣椒跑题，就个人之感，它不如江湖菜馆做得那般极致到位。无论是西安美食自媒体人妖哥，还是云南十大名厨苏启胜，亦或是成都美食编辑兼记者九吃王师武和小龙虾品牌创始人袁烨等，他们对于辣的谈论颇为点到即止。即使是谈论自家的菜品时，对于各种不同辣椒如何与食材碰撞，那种菜品研发背后的故事其实并没有听到太多，辣椒品种的选择、搭配和用量不才应该是这个节目的核心价值吗？特别是在吃辣重地，没有对如剁辣椒、二荆条、灯笼椒、小米辣、皱皮椒等品种做一些细节的介绍，而是谈了不少当地少辣或不辣的美食文化及其做法，真的是少了很多辣味在节目里。本文版权归作者辉兔的爱与生活所有，任何形式转载请联系作者。