从“吧台公主们”说到鸡尾酒

本文首发于烈酒生活方式自媒体：微信公众号【AngeShare】，未经许可请勿私自转载。（基本无剧透）鸡尾酒是我投入精力不亚于威士忌的另一个喝酒方向。但正因为如此，反而在多次提笔试图写点什么的时候又犹豫搁笔。原因有三：“去酒吧点/别点这几杯鸡尾酒，会让你看上去像是老司机”，受制于精神洁癖，这些通俗刚需的话题类型开不了口、拿不出手；“xxx之神”这种营销话题已成冷饭，被翻来覆去炒的锅都快不认识了；写行业趋势和咨询？新材料应用？技术手法？历史考据？私以为这些还是留给从业者中的高人来发声的好但最近挖掘出的这部于去年上映的深夜日剧，让我有了些想说点什么的冲动。这部剧的译名又歪又长：但却有着小众的鸡尾酒主题，和长相≈70%贾静雯 30%陈妍希的女主角：全剧共12集，每集25分钟，讲述的是同居一室的、却在不同场景下从业的三位女调酒师的故事。走的还是慢节奏的深夜治愈和人生鸡汤路线，像一杯睡前酒，挺适合睡前一集舒缓助眠。当然，看这部剧的初衷自然还是剧中出现的鸡尾酒：其中有的是与每集与主题相关的、或经典或经典改编鸡尾酒，除了给出漂亮的特写外还都附上了配方：也有些一带而过的其他经典鸡尾酒：BlueBlazerLastWord在片头曲和剧终时出现的、作为三位女调酒师人物性格彩色象征的三杯鸡尾酒：从左至右：AperolSpritz/SkyDiving/SuzeChampagne还通过主角的口述介绍了一些鸡尾酒的历史：历史上最著名的调酒师之一——JerryThomas“禁酒令”以及，剧中不管酒吧小摊、正统鸡尾酒酒吧还是三位主角家中，都有着毫不敷衍的存酒量，其中不乏对进阶爱好者来说亦是值得眼前一亮的小众威士忌：山崎竹鹤旁边的这瓶秩父ChichibuPeated2015当然，作为以治愈为主旋律的深夜剧，在避免过于硬核的同时，也难免会出现像下图中这样的小乌龙：其实是汤姆柯林TomCollins这部剧在最后几集开始通过女一号“贾静雯”的个人境遇、内心斗争和选择，引出了有关调酒师们的“月亮与六便士”：在面临更高待遇、更好环境但同时也是之于客人更高门槛的工作机会邀约时，是否还要固执的选择坚守一片小店和初入此道时的初心呢？对此，主人公在剧中最后给出了她自己的答案。而在现实生活中，我们作为非从业者，其实并不适合对此进行逾矩的高谈阔论，更没有指手画脚的立场——每一位调酒师做出的、只要是尊重职业的选择，我们都应当尊重和理解。调酒师的成长和人生境遇、与酒客的羁绊故事固然美好，也会让我们联想到自己喝酒的愉快经历，但在这里我却不免要煞一下风景、讲几句实话：各位朋友，千万别高估酒吧的经营范围啊。不要过于浪漫：调酒师不是心理侧写师，不可能通过聆听你的心情和故事就明白你想喝一杯什么样的鸡尾酒。不要一厢情愿：调酒师更不是心理医生，不可能通过一杯（或几杯）鸡尾酒就治愈你的心病。再贵也不行酒吧的原色是消费，调酒师的本职是服务。许多关于鸡尾酒和调酒师题材的剧集、动漫等中诸如此类的台词和情节设计，都是创作者为了塑造人物和传达主题而做的艺术加工。但如果带着太多美好幻想并把它们当做现实中去酒吧喝一杯鸡尾酒的诉求或是衡量标准，不然大概率会令主客双方都感到尴尬，本应不错的消费和饮酒体验也会化为泡影。说得再现实点，绝大部分已经名声在外、生意红火的酒吧，调酒师们都是忙到能问你一句“好喝吗”，就算有服务精神了；而那些水面之下如世外高人般存在的酒吧，调酒师们又多喜静不喜动，你和他们聊聊酒本身，收获八成比尬聊你的负能量要大得多。这事真不归酒吧管我们去酒吧喝酒，首先要确保的就是今晚在这家酒吧喝到的酒本身不会让我们这一天过得更糟。这里面，酒的责任应该由酒吧和调酒师担起，但是心情的责任，却需要作为客人的我们为自己着想。以下是我的一些小建议：每家酒吧、每位调酒师对于一款鸡尾酒的都不尽相同，因此酒单，作为联系主客双方的桥梁的重要性就不言而喻——客人看酒单了解能在这家店喝到什么再从中做出选择，调酒师按照酒单去给客人阐释自己对于这些鸡尾酒的认识和理解。所以，在对这里不怎么了解的情况下，先尝尝人家酒单上的东西吧，这是对于双方来说都最安全、也是最容易建立信任的打开方式。越来越多没有酒单的酒吧的出现，意味着你可以放下看不懂/不想看酒单的负担，只需要像点外卖的备注一样告诉面前的调酒师你喜欢什么不喜欢什么味道/基酒/材料。如果你的表述能力、运气以及调酒师的理解能力和出品水准都不错，那么恭喜你应该能获得一杯在他处无法获得的、确实只专属此时此刻的你的鸡尾酒了。别人可以把你当成上帝，但最好自己不要，尤其是如果你想跟调酒师成为朋友的话。带着去别人家做客的心态是个不错的选择：维持着做客的礼节和体面，尊重和感恩主人的服务和付出，真诚的交流——如果期待调酒师做的更好，我们自己也要努力成为更好的客人喔。至于你的喜怒哀乐和鸡毛蒜皮，还是留在心中、或者交付给身边更关心你的亲友吧。当然，也希望你最终能找到像亲友一样的酒吧居心处。祝大家开心轻松的看剧和喝酒~本文版权归作者Ange所有，任何形式转载请联系作者。